อาหาร
{{FilterCount}}
ฟิลเตอร์

ก๋วยจั๊บน้ำข้น กระเพาะปลารสเด็ดในตำนาน ที่อยู่คู่กาดหลวงเชียงใหม่มากว่า 40 ปี

 

“กาดหลวง” เป็นคำที่ชาวเชียงใหม่ใช้กล่าวถึงตลาดขนาดใหญ่ซึ่งตั้งอยู่ริมแม่น้ำปิง ที่แห่งนี้เป็นศูนย์รวมผู้คนในจังหวัดจากทั่วทุกสารทิศ สำหรับคนทั่วไปจะรู้จักกันในชื่อ “ตลาดวโรรส” ซึ่งมี “ตลาดต้นลำไย” ตั้งอยู่ติดกัน บริเวณนี้จึงเป็นทั้งแหล่งรวมของฝาก อาหาร เสื้อผ้า และอีกหลายสิ่งสารพัน พูดง่าย ๆ คือรวมทุกอย่างไว้ในที่แห่งนี้ที่เดียว ซึ่งความหลากหลายนี้เองที่นำพาเราไปสู่ความอร่อยในตำนานที่ไม่ควรพลาดกับร้าน “ป้าระเบียบเจ้าเก่า”

 

 

“ป้าระเบียบเจ้าเก่า” เป็นร้านขนาดเล็ก ที่ไม่ใช่แค่เล็กธรรมดา แต่เล็กมาก ๆ แถมยังซ่อนตัวอยู่ในตรอกซอยของ “กาดดอกไม้” หรือ “ตลาดดอกไม้” สำหรับตำนานแห่งความอร่อยนั้น ป้าระเบียบหรือคุณยายระเบียบ และลูกสาวเล่าให้ฟังว่าเปิดร้านนี้มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2518 โอ้โห! นับได้ตั้ง 43 ปีแล้ว!!!!

 

 

คุณยายและลูกสาวเพิ่มเติมว่าช่วงแรกยังไม่ได้ขายก๋วยจั๊บ ขายเฉพาะกระเพาะปลา ราคาถ้วยละ 3 บาท!!! ต่อมาในปี พ.ศ. 2539 เมนูเด็ดอย่างก๋วยจั๊บน้ำข้นก็ตามมา จนปัจจุบันร้านป้าระเบียบเจ้าเก่าจึงมีทั้งกระเพาะปลาและก๋วยจั๊บน้ำข้นราคาเพียงถ้วยละ 30 บาทเท่านั้น ถ้าสั่งพิเศษก็บวกเพิ่มอีก 10 บาท ถือเป็นเมนูเด็ดที่รับรองได้เลยว่ารสชาติดีการันตีจากประสบการณ์ของคนเขียนที่กินมาแล้ว 15 ปี!! ขอย้ำตรงนี้เลยว่าหากมากาดหลวงแล้วไม่โดนร้านนี้ถือว่าพลาดมากๆ

 

 

สำหรับที่ตั้งนั้นอยู่ฝั่งตลาดต้นลำไย ซอยกาดดอกไม้ ด้านข้างอาคารจอดรถติดริมแม่น้ำปิง เมื่อเดินเข้ามาเรื่อย ๆ จะพบกับดอกไม้นานาพรรณที่วางจำหน่ายเรียงรายอยู่ในซอยเล็ก ๆ เพียงไม่กี่ก้าวก็จะมองเห็นตำนานของความอร่อยอันยาวนานอยู่ทางซ้ายมือ

 

 

ภายในร้านมีโต๊ะเล็ก ๆ จุลูกค้าได้ประมาณ 8-10 คน ร้านเปิดตั้งแต่ 7 โมงเช้า ขายกันไปยาว ๆ จนถึงบ่ายสามโมงทุกวันไม่มีวันหยุด แต่ถ้าวันไหนมาแล้วร้านปิดก็แสดงว่าคุณยายไปเที่ยวบ้าง ไปทำบุญบ้าง ไปหาญาติพี่น้องบ้าง วันนั้นก็พลาดไป แต่ก็กลับมาวันหลังได้เนอะ

 

 

เล่ามาซะเยอะก็ถึงเวลาโชว์ของจริง กินจริงแล้วค่ะ กับเมนู “ก๋วยจั๊บน้ำข้น” น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องเทศสมุนไพร และข้นมากจริง ๆ ซดเข้าไปแล้วความทรงจำวัยเด็กหวนกลับมาทันที รสชาติดั้งเดิมที่ยังคงความอร่อยเข้มข้นมาจนทุกวันนี้ บอกเลยว่าครบรส แทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

 

 

ในส่วนของเส้นก๋วยจั๊บนั้นก็เหนียวนุ่มละมุนลิ้น เส้นขาว ๆ  หอมแป้งสุด ๆ เมื่อคลุกเคล้ากับน้ำซุปและเครื่องต่าง ๆ ทั้งเนื้อหมู ไข่ต้ม เลือดหมู เครื่องใน และที่สำคัญของเด็ดอยู่ตรงนี้ค่ะ กากหมูกรอบ ๆ ซึ่งคุณยายทำเองกับมือ ทุกอย่างรวมกันลงตัวพอดิบพอดี ฟินจนพูดไม่ออกบอกไม่ถูก

 

 

และเมนูต่อมาที่เด็ดและอร่อยไม่แพ้กันก็คือ “กระเพาะปลา”  น้ำซุปเหนียว ๆ ข้น ๆ สีสันน่ากิน เสิร์ฟมาร้อน ๆ ในถ้วยทรงรี บวกกับกระเพาะปลา กรุบๆ ชิ้นพอดีคำ ไม่มีกลิ่นเหม็นหืนค้างวัน ของสดใหม่อยู่เสมอ คลุกเคล้าหน่อไม้สด เนื้อไก่ ไข่นกกระทา เลือดหมู ผสานกลิ่นหอม ๆ ของพริกไทยที่โรยหน้า อิ่มอร่อยถูกใจแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มอีกแล้ว พูดมาขนาดนี้มีหรือจะเหลือ ซดหมดถ้วยเลยค่ะ จัดไป!!

 

 

นอกจาก ร้าน “ป้าระเบียบเจ้าเก่า” จะเป็นตำนานความอร่อยแล้ว ยังเป็นที่รวมเรื่องราวความทรงจำดี ๆ หากใครมีโอกาสแวะเวียนมาเที่ยวเชียงใหม่ต้องไม่พลาดนะคะ แล้วทุกคนจะหลงรักร้านนี้จนต้องกลับมาอุดหนุนกันอีกหลาย ๆ ทีแน่นอน

 

 

ป้าระเบียบเจ้าเก่า

ที่ตั้ง : ซอยกาดดอกไม้ ตลาดต้นลำไย ถ.วิชยานนท์ ต.ช้างม่อย อ.เมือง จ.เชียงใหม่

เวลาเปิดปิด : 07.00 - 16.00 น.

อ่านและเขียนรีวิว ที่นี่

การให้คะแนน: 
0.00 rate(s)
การให้คะแนน: 
{{AvgRating | number:1}}{{TotalRating |formatNK:1}} rate(s)
ตะลุยสุดยอดของหวานในย่านของอร่อย “ท่าดินแดง”
ตะลุยสุดยอดของหวานในย่านของอร่อย “ท่าดินแดง”
รวมหลากหลายของหวานสุดอร่อย โซ้ยกันให้แสบคอที่ถนนท่าดินแดง
ตะลุยซอยแปลงนาม ซอยนี้มีแต่ของอร่อย!
ตะลุยซอยแปลงนาม ซอยนี้มีแต่ของอร่อย!
ซอยเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยของอร่อยห้ามพลาด!
‘ตลาดนัดหลังตึกปัญจะ’ แหล่งกินซ่อนแอบชาวออฟฟิศพระราม 3
‘ตลาดนัดหลังตึกปัญจะ’ แหล่งกินซ่อนแอบชาวออฟฟิศพระราม 3
อาหารหลากหลาย เมนูรองท้องมากมาย ขนมไทยมากมี
‘ตลาดน้ำกวางโจว’ โอ้โห!!!! ตลาดบนน้ำตกแห่งแรกและแห่งเดียวในเมืองไทย!!
‘ตลาดน้ำกวางโจว’ โอ้โห!!!! ตลาดบนน้ำตกแห่งแรกและแห่งเดียวในเมืองไทย!!
ท่องวิวน้ำตก หลบร้อนใจกลางหุบเขา ชิมของอร่อยในราคาเบา ๆ ณ เมืองเพชรบุรี
“สายใต้เซ็นเตอร์” แหล่งของกิน ถิ่นของช็อป สุดยิ่งใหญ่ย่านชานเมือง!
“สายใต้เซ็นเตอร์” แหล่งของกิน ถิ่นของช็อป สุดยิ่งใหญ่ย่านชานเมือง!
เดินช้อป กิน ชิมของอร่อยยามเย็นที่สายใต้เซ็นเตอร์
ยิ่งอิ่มยิ่งฟิน ยิ่งกินยิ่งคุ้ม!!!
ยิ่งอิ่มยิ่งฟิน ยิ่งกินยิ่งคุ้ม!!!
ยิ่งอิ่มยิ่งฟิน ยิ่งกินยิ่งคุ้ม!!!
เนสท์เล่ Extreme Nama Chocolate สัมผัสความนุ่มคุ้มค่า แบบพรีเมี่ยม
เนสท์เล่ Extreme Nama Chocolate สัมผัสความนุ่มคุ้มค่า แบบพรีเมี่ยม
เปิดประสบการณ์รสชาติใหม่ในการกินไอศกรีมช๊อคโกแลต ที่คุณอาจะไม่เคยสัมผัสก่อน!!
5 บุฟเฟต์โรงแรมระดับ 5 ดาว ที่คุณต้องลอง
5 บุฟเฟต์โรงแรมระดับ 5 ดาว ที่คุณต้องลอง
บุฟเฟต์โรงแรมระดับ 5 ดาวในกรุงเทพ ที่ต้องไปลองให้ได้ !
สุดยอดบุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่นที่คุณไม่ควรพลาด
สุดยอดบุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่นที่คุณไม่ควรพลาด
ร้านบุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่นสุดเด็ด รสชาติดี ที่เหล่าแซลมอนเลิฟเวอร์ไม่ควรพลาด
“เจ๊ไฝ ประตูผี” คว้า 1 ดาวมิชลินสตาร์ Street Food เจ้าแรกในไทย!
“เจ๊ไฝ ประตูผี” คว้า 1 ดาวมิชลินสตาร์ Street Food เจ้าแรกในไทย!
สุดยอดร้านสตรีทฟู้ดหนึ่งเดียวในไทยที่ได้รับมิชลินสตาร์ 1 ดาว!
บันทึกภาพเพื่อเก็บรวบรวม
การตั้งค่าการเก็บ
อัพเดทคอลเลกชันของคุณ สร้างคอลเลกชันของคุณ
การตั้งค่าการเก็บ